King Cobra - Hausmischung

Karamell & geröstete Mandel.

Über die Bauern: 

Brasilien

Fazenda Picada liegt in der Region Nova Resende in Sul de Minas. Sie wird von der Familie Madeira geführt und betrieben, die eine tiefe persönliche und berufliche Verbindung zur Kaffeeindustrie hat. Marcelo Miguel, der Eigentümer der Fazenda Picada, wurde durch seinen Vater José Alves Madeira, der ebenfalls Kaffeeproduzent ist, in die Kaffeekultur eingeführt. Marcelo wuchs damit auf, seinem Vater bei der Arbeit auf der Farm zuzusehen, und hat seither seine eigene Karriere der Kaffeeproduktion gewidmet.

Die Fazenda Picada erstreckt sich über eine Fläche von 33 Hektar und ist eine von drei Farmen der Familie Madeira, zusammen mit Sítio Catalão und Sítio Serra Pelada, die alle in der Region Nova Resende liegen. Marcelo arbeitet eng mit seinem Vater und seinem Bruder Ronaldo auf der Farm zusammen und nimmt an allen Aspekten der Kaffeeproduktion teil, von der Bodenernährung bis zur Erntezeit.

Die Farm verfügt über eine Verarbeitungsanlage nach der Ernte, die Betonterrassen, Rotationsrockner und eine Maschine zum Entfernen der Schalen von den Kaffeebohnen umfasst. Die Betonterrassen werden zur Verarbeitung von Kaffee als Naturals verwendet, während die Rotationsrockner zur Finalisierung der Trocknung einiger Partien dienen.

Mexiko

Oaxaca ist der viertgrößte kaffeeproduzierende Bundesstaat Mexikos und macht etwa 10 % der nationalen Produktion aus. Er zeichnet sich durch Spezialitätensorten aus; Kleinbauern indigener Völker in Oaxaca haben die traditionellen Typica- und Bourbon-Sorten weitgehend erhalten, die für ihre feinen Tassenprofile bekannt sind.  

Die meisten Farmen in Oaxaca sind zwischen 0,5 und 2 Hektar groß und werden von indigenen Bevölkerungsgruppen bewirtschaftet, die maßgeblich zur Erhaltung der einheimischen Ökosysteme beitragen. Oaxaca produziert größtenteils über Bio-Standards hinaus: Zusätzlich zum Verzicht auf Agrochemikalien weisen die Farmen eine unglaubliche Biodiversität, organische Substanz und Leben in den Böden auf, zusammen mit einer schattigen Umgebung, die zur Stabilisierung der Temperatur beiträgt. 

Der Nachteil der Kaffee-Produktion in Oaxaca sind die extrem niedrigen Erträge, nur 1 bis 3 Säcke pro Hektar. Der Hauptgrund dafür ist der mangelnde Zugang zu Krediten und das Fehlen technischer Unterstützung, was eine Erholung von der Rost-Epidemie Mitte der 2010er Jahre unmöglich gemacht hat.