Indien Monsooned Malabar

Deutlicher, kräftiger Kaffee der AA-Klasse aus dem Bundesstaat Karnataka im Südwesten Indiens.

Röstung: French (6/7) (Dunkel)

Geschmacksprofil: Zeder, Kakao, Leder, Tabak

Höhe: 985 MASL

Varietät: Kent, S19
Verarbeitungsmethode: Monsun

Geschichte:

Obwohl Indien beim Gedanken an Kaffeeanbau vielleicht nicht sofort in den Sinn kommt, gilt es als Heimat einiger der besten schattengewachsenen Kaffees der Welt. Er wird hauptsächlich in den südlichen Bundesstaaten des Landes angebaut, nämlich Karnataka (71 % der Gesamtproduktion), Kerala (21 % der Gesamtproduktion) und Tamil Nadu (5 % der Gesamtproduktion). Indien zählt rund 250.000 Kaffeebauern, von denen etwa 98 % Kleinbauern sind, und im Jahr 2009 machte indischer Kaffee 4,5 % der weltweiten Produktion aus.[34]

Es wird angenommen, dass Kaffee um das 17. Jahrhundert von einem indischen muslimischen Heiligen, Baba Budan, in Indien eingeführt wurde. Auf der Rückreise von einer Pilgerreise nach Mekka schmuggelte er 7 Kaffeebohnen (indem er sie in seinem Bart versteckte) aus dem Jemen nach Mysore in Karnataka und pflanzte sie in der Region an. Damals war es illegal, grüne Kaffeesamen aus Arabien auszuführen, aber da die Zahl 7 im Islam eine heilige Zahl ist, wurde dies als religiöse Handlung betrachtet. Die meiste Produktion erfolgte durch private einheimische indische Bauern, bis zur britischen Kolonialpräsenz Mitte des 19. Jahrhunderts, wonach Kaffeeplantagen für den Export florierten.[34]

Monsoon Malabar ist aufgrund seiner ungewöhnlichen Verarbeitungsmethode der vielleicht bekannteste indische Kaffee. Dies begann, als die Briten Kaffee per Schiff auf 3-mastigen Ostindienfahrern nach Nordeuropa exportierten. Die Reise dauerte etwa 6 Monate, und während der Monsunzeit hatten die Bohnen viel Zeit, zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen und anzuschwellen. Dies führte dazu, dass die Bohnen ihre ursprüngliche Säure verloren und den unverwechselbaren Geschmack erhielten, den wir heute kennen. Der Kaffee ist einzigartig an der Malabar-Küste Karnatakas und unter Indiens Geographical Indications of Goods Act geschützt. Heutzutage wird der Kaffee in offenen Lagerhäusern gelagert und während der Monsunzeit den Auswirkungen der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Dies geschieht über einen Zeitraum von 3-6 Monaten an der Westküste Indiens zwischen Juni/Juli und September.[34][35][36]

Dieser Kaffee stammt aus der Region Manjarabad in Karnataka, die sich von Chikmagalur bis Coorg erstreckt. Der Monsunprozess führt zu einem süßen, holzigen Kaffee mit tiefen erdigen Aromen, vollem Körper, milder Säure und intensivem Aroma.[36][37]