Kolumbien Finca Maracay

Kolumbien Finca Maracay

Grüner Apfel | Brauner Zucker | Kandierte Limette

WICHTIGE DETAILS

Herkunft: Armenia, Quindío, Kolumbien
Verarbeitung: Gewaschen (30 Std. anaerobe Fermentation, handverlesen, auf Hochbeeten getrocknet)
Varietät: Pink Bourbon
Höhe: 1.450–1.500m
Geschmacksnoten: Grüner Apfel, Brauner Zucker, Kandierte Limette
Röstprofil: Mittel-Hell

DER KAFFEE

Dieser gewaschene Pink Bourbon von Finca Maracay hebt die charakteristische Balance der Sorte aus Süße, Floralität und lebendiger Säure hervor. Sorgfältig geerntet und unter kontrollierten Bedingungen verarbeitet, liefert der Kaffee ein sauberes, ausdrucksstarkes Profil, das Klarheit über Intensität betont.

Eine 30-stündige anaerobe Fermentation verleiht Tiefe und Struktur, verstärkt die natürliche Süße und bewahrt gleichzeitig den zarten aromatischen Charakter des Kaffees.

DIE REGION

In Armenia, Quindío, im Herzen der zentralen Kaffeeachse Kolumbiens gelegen, profitiert Maracay von vulkanischem Ascheboden, stetigem Regenfall und milden Temperaturen zwischen 18 und 28 °C. Diese Bedingungen unterstützen eine gleichmäßige Kirschenentwicklung und tragen zum Ruf der Region für ausgewogene, ausdrucksstarke Kaffees mit raffinierter Säure bei.

DER PRODUZENT

Luz Helena Salazar ist in Armenia aufgewachsen und produziert seit 20 Jahren Kaffee. Sie besitzt Maracay, eine 8 Hektar große Farm auf 1450 m über dem Meeresspiegel in Armenia, Quindío. Luz ist die Mutter von Carlos und Felipe, den Mitbegründern von Cofinet, und die Frau von Jairo Arcila. Seit mehreren Jahren konzentriert sie sich auf die Produktion von Spezialitätenkaffee, die Verbesserung der Anbaupraktiken und das Bestreben, die besten Kirschen zu produzieren, die sie kann. Wenn Luz sich nicht um ihre Kaffeebäume kümmert, engagiert sie sich gerne in lokalen Selbsthilfegruppen für gefährdete Menschen.

DER PROZESS

Es werden nur reife Kirschen selektiv geerntet, bevor sie mehrere Stufen des Handsortierens und der Flotation durchlaufen. Der Kaffee wird dann 30 Stunden lang unter Wasser fermentiert, ein sorgfältig gesteuerter Schritt, der die Komplexität fördert und gleichzeitig die Reinheit bewahrt.

Nach der Fermentation werden die Kirschen entpulpt, vollständig gewaschen und etwa acht Tage lang auf Hochbeeten getrocknet. Die Feuchtigkeitswerte werden genau überwacht, um Stabilität und Konsistenz zu gewährleisten, was zu einem präzisen, gewaschenen Profil mit lebendigem Charakter führt.

IN DER TASSE

Frisch und ausgewogen, mit einer Süße nach grünem Apfel und einer lebhaften Limettensäure im Auftakt. Noten von braunem Zucker verleihen Wärme und Rundheit, während sanfte Blumen den Abgang beleben. Sauber, lebhaft und gut strukturiert, mit einer seidigen Textur und knackiger Klarheit.

SPOTLIGHT LIMITED ROAST

Unsere Spotlight, Limited Roast Kaffees werden alle ethisch einwandfrei von den besten Kaffeeplantagen und Aufbereitungsstationen der Welt bezogen. Diese Kleinchargen- oder Mikrolot-Kaffees stammen aus kleineren Ernten, die nicht das ganze Jahr über angebaut werden können. Wir finden diese seltenen und exzellenten Kaffees und rösten sie liebevoll in kleinen Chargen mit unseren 5-KG-Röstern, täglich auf Bestellung für den frischesten Kaffee. Aufgrund ihrer Seltenheit und Beliebtheit sind viele unserer Spotlight-Kaffees auf 3 oder 4 Säcke beschränkt, was bedeutet, dass wir nur 150-200 KG handwerklich gerösteten Kaffee pro Veröffentlichung rösten können.