AWASH RIVER - GUJI, ÄTHIOPIEN

Geschmacksprofil: Blaubeermuffin | Zitrone | Mango
Verfahren: Natürlich
Region: Guji Zone, Region Oromia, Äthiopien
Höhe: 1.850 - 1.950 m
Varietät: Äthiopische Heirloom-Varietät
Rückverfolgbarkeit: Guji & Sidamo
Erntezeit: November bis Februar
Röstprofil: Leicht für alle Zubereitungsarten
Stärke: 4/5

DER PRODUZENT

Awash River wird von Kleinbauern in den Regionen Guji und Sidamo im Süden Äthiopiens bezogen. Diese Bauern kultivieren alte Arabica-Varietäten, die auf großer Höhe halbwilde wachsen, wobei traditionelle äthiopische Praktiken mit sorgfältigem Handpflücken und Sortieren kombiniert werden. Ihre Liebe zum Detail stellt sicher, dass die Kaffeekirschen eine komplexe Süße und Klarheit entwickeln, die einen unverwechselbaren und ausdrucksstarken Kaffee hervorbringt.

DER KAFFEE

Awash River Guji ist ein natürlich aufbereiteter Heirloom-Kaffee aus dem fruchtbaren Hochland entlang des Flusses Awash, der fast 750 Meilen durch Äthiopiens großes Rift Valley fließt. Dieser Fluss ist mehr als nur eine Wasserquelle; das mittlere Awash ist historisch als "Wiege der Menschheit" bekannt und beherbergt einige der bedeutendsten archäologischen Entdeckungen, einschließlich des berühmten Hominidenfossils "Lucy".

Äthiopien ist auch der Geburtsort des Arabica-Kaffees. Während in vielen Gebieten noch wilder Kaffee wächst, kultivieren Bauern in Guji und Sidamo alte Varietäten auf ihrem eigenen Land und pflegen so Jahrhunderte des Kaffeeerbes.

Die Kirschen werden in ihrem Fruchtfleisch getrocknet, wodurch Zucker auf die Bohne übertragen wird, was zu hellen, saftigen Aromen mit einem colaartigen Prickeln und geschichteten tropischen und Steinobstnoten führt. Dies ist eine Tasse mit hohem Säuregehalt und mittlerem Körper, die ein weiches, saftiges und lebhaftes Mundgefühl mit gelegentlichen Noten von Schokolade oder Pfirsich liefert.

DIE REGION - GUJI ZONE

Die Guji-Zone liegt in der Region Oromia auf 1.850–1.950 Metern über dem Meeresspiegel und grenzt an die Zonen Sidamo und Gedeo. Obwohl historisch von den berühmteren Regionen Sidamo und Yirgacheffe überschattet, gewinnt Guji Anerkennung für seine außergewöhnlichen Spezialitätenkaffees.

Hohe Höhenlage, fruchtbare Böden und reichlich Sonnenschein schaffen ideale Bedingungen für die alte Arabica-Varietät, die in der gesamten Region noch halbwilde wächst. Guji-Kaffees werden für ihre Klarheit, Ausgewogenheit und ihren lebhaften, fruchtbetonten Charakter geschätzt, typisch sind tropische und Steinfrüchte mit zarten blumigen Untertönen.

DIE VERARBEITUNG 

Nach der Ernte werden die reifen Kirschen je nach Umgebungsbedingungen 12–15 Tage lang auf Terrassen und erhöhten afrikanischen Betten getrocknet. Das Sonnentrocknen im Fruchtfleisch der Kirsche ermöglicht die Übertragung von Zucker in die Bohne, wodurch komplexe tropische Fruchtaromen entstehen.

Erhöhte Betten sorgen für Luftzirkulation, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Die Kirschen werden regelmäßig gewendet, um Schimmelbildung zu vermeiden, und nachts abgedeckt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Sobald der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, werden die getrockneten Kirschen in einer kühlen Umgebung gelagert, bevor sie geschält, sortiert und für den Export vorbereitet werden.

IN DER TASSE

Eine helle, lebendige Tasse mit hohem Säuregehalt und mittlerem Körper. Das saftartige Mundgefühl hat ein sprudelndes, colaartiges Prickeln, ausgeglichen durch Noten von Zitrusfrüchten, Beeren und tropischen Steinfrüchten, mit gelegentlichen Schokoladen- oder Pfirsichuntertönen. Dieser Kaffee liefert ein weiches, ausdrucksstarkes und charaktervolles äthiopisches Erlebnis, das Geschichte, Terroir und Geschmack in jedem Schluck verbindet.