The Lakes Distillery Signature Single Malt Whisky, 70cl

The Lakes Distillery hat über ein Jahrzehnt lang limitierte und experimentelle Single Malts herausgebracht. Signature ist ihr erster permanenter Ausdruck: der Whisky, von dem sie glauben, dass er ihren Hausstil definiert, und der, hinter dem sie auf unbestimmte Zeit stehen wollen.

Er ist sherrybetont und entschuldigt sich nicht dafür. Gereift in Oloroso- und Pedro Ximénez-Fässern – europäische und amerikanische Eiche – zeigt sich der Einfluss sofort in der Nase: polierte Eiche und Leder, getrocknete Feigen und Sultaninen, dunkle Schokolade und ein Hauch von Orangenschale. Am Gaumen gesellen sich Backgewürze und sirupartige Süße zu gedünstetem Obst aus dem Obstgarten und einem Zitrus-Explosion; der Abgang ist lang, fruchtbeladen und wärmend. 47 % Alk., natürliche Farbe, nicht kältefiltriert.

Zentral für alles, was The Lakes herstellt, ist die Élevage: die Praxis, bewusste, aktive Änderungen an der Reifung eines Whiskys vorzunehmen, anstatt ihn einfach im Fass zu belassen. Spirituosen zwischen Fasstypen zu wechseln, Lagerbedingungen anzupassen, Partien zum genau richtigen Zeitpunkt neu zu kombinieren. Es ist eine Technik, die aus dem edlen Wein und Cognac übernommen wurde und die Signature ihre strukturelle Komplexität verleiht.

Unserer Meinung nach ist dies eine gute Wahl für Trinker, die sherrybetonten Scotch genießen, aber erkunden möchten, was englischer Whisky mit einem ähnlichen Ansatz leisten kann. Bronzemedaille, IWSC 2025.