VIETNAM, PROVINZ SON LA

Geschmacksprofil: Honig | Paranuss | Kakao
Verarbeitung: Poliert, halbgewaschen
Region: Provinz Son La, Nordwestvietnam
Höhe: 1.000 - 1.200 m
Varietät: Catimor
Erntezeitraum: November - Februar
Röstprofil: Mittel-dunkel für alle Zubereitungsmethoden

DER PRODUZENT

Dieser Kaffee wird von engagierten Bauern in kleinen Kooperativen in der Provinz Son La im Nordwesten Vietnams angebaut. Diese Produzenten folgen traditionellen Anbaumethoden, die Qualität, Nachhaltigkeit und den Schutz des Landes in den Vordergrund stellen. Das Kooperativenmodell stellt sicher, dass der Kaffee in jeder Phase mit Liebe zum Detail angebaut wird.

DER KAFFEE

Dieser Arabica der Güteklasse 1 spiegelt das aufregende Aufkommen des vietnamesischen Spezialitätenkaffees wider. Die Catimor-Varietät wird in großen Höhen angebaut und gedeiht in nährstoffreichen Böden und kühlem Bergterrain. Die polierte, halbgewaschene Verarbeitung verleiht dem Kaffee eine einzigartige Komplexität, die wärmende Gewürznoten von Nelke und Muskatnuss mit einer subtilen Süße von braunem Zucker und einem weichen, lang anhaltenden rauchigen Abgang kombiniert. Seine ausgewogene, geringe Säure und sein klarer Körper machen ihn ideal für langsame Brühmethoden wie French Press oder Pour-over, bei denen seine nuancierten Schichten voll zur Geltung kommen.

DIE REGION – PROVINZ SON LA

Die Provinz Son La liegt im Nordwesten Vietnams und ist bekannt für ihr gebirgiges Gelände und ihre fruchtbaren Böden. Die Höhenlage, die gleichmäßigen Niederschläge und die gemäßigten Temperaturen bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Kaffee. Kaffees aus dieser Region gewinnen zunehmend an Anerkennung für ihre Ausgewogenheit, Komplexität und reinen Aromen, die die sich entwickelnde vietnamesische Spezialitätenkaffeeszene unterstreichen.

DER PROZESS

Nach der Ernte durchlaufen die Kirschen einen polierten, halbgewaschenen Prozess. Diese Methode kombiniert Elemente der natürlichen und gewaschenen Verarbeitung, wodurch die Komplexität erhöht und gleichzeitig die Klarheit erhalten bleibt. Eine sorgfältige Handhabung während der Fermentation und Trocknung bewahrt den Charakter des Kaffees, was zu einer weichen, geschmackvollen Tasse führt.

IN DER TASSE

Ein ausgewogener und komplexer Kaffee mit Noten von Honig, Paranuss und Kakao. Die Tasse hat einen klaren Körper, subtile Gewürze und einen weichen, lang anhaltenden Abgang, der die Sorgfalt und Hingabe der Bauern in der Provinz Son La widerspiegelt.