BRASILIEN MONTE CARMELO

Geschmacksnoten: Karamell | Milchschokolade | Mandeln | Bienenstich
Verfahren: Natürlich
Region: Monte Carmelo, Cerrado Mineiro, Brasilien
Höhe: 900 - 1200m
Varietät: Gelber Catuaí
Rückverfolgbarkeit: Produzentin - Andrea Ribeiro
Erntezeit: Mai - September
Röstprofil: Mittelstarke Röstung

DIE PRODUZENTIN

Andrea Ribeiro Silva ist eine Kaffeeproduzentin aus der renommierten brasilianischen Region Cerrado Mineiro, wo ihre Familie seit Generationen im Kaffeeanbau tätig ist. Andrea ist auf der Fazenda Aragão ansässig und Teil von Café Delas; einer Kaffee-Sourcing-Initiative, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Sichtbarkeit, die Chancen und die wirtschaftliche Beteiligung von Frauen im Kaffeeanbau zu erhöhen. Das Programm begann in Brasilien durch eine Partnerschaft mit der International Women’s Coffee Alliance (IWCA) und hat sich seitdem auf andere Kaffeeanbauländer wie Mexiko, Guatemala, Peru, Kolumbien und Honduras ausgeweitet. Die Initiative wurde als Reaktion auf ein seit langem bestehendes Ungleichgewicht in der Kaffeeindustrie ins Leben gerufen, in der Frauen oft maßgeblich am Anbau und der Verarbeitung von Kaffee beteiligt sind, aber historisch gesehen weniger Zugang zu Landbesitz, Agrarkrediten, technischer Ausbildung, Führungspositionen und direkter Kontrolle über das Einkommen hatten. Café Delas versucht, dies zu ändern, indem es Kaffee direkt von Produzentinnen bezieht und sicherstellt, dass der Kaffee auf von Frauen geführte Farmen zurückverfolgt werden kann.

Wichtig ist, dass Café Delas nicht als Wohltätigkeitsprojekt positioniert ist. Der Fokus liegt darauf, erfahrene Kaffeeproduzentinnen anzuerkennen und zu unterstützen und gleichzeitig den Zugang, die Sichtbarkeit und die Möglichkeiten innerhalb der Spezialitätenkaffee-Lieferkette zu verbessern. Die Kaffees werden nach wie vor in erster Linie nach Qualität ausgewählt und verkauft, wobei das Programm darauf abzielt, sicherzustellen, dass Produzentinnen eine größere Anerkennung und Beteiligung an dem durch Spezialitätenkaffee geschaffenen Wert erhalten. Wir sind stolz darauf, diese Initiative zu unterstützen und Teil einer Bewegung zu sein, die sich aktiv für die Förderung der Gleichstellung in der Kaffeeindustrie einsetzt.

DER KAFFEE

Dieser außergewöhnliche Kaffee stammt aus der renommierten Region Cerrado Mineiro, die für ihre gleichbleibende Qualität und ihr ideales Klima bekannt ist. Die natürliche Verarbeitung betont die natürliche Süße des Kaffees und liefert sanfte Karamell- und Milchschokoladennoten mit einem zarten Bienenstich-Abgang. Ein Hauch von gerösteten Mandeln rundet den Geschmack ab und sorgt für eine vollmundige und samtige Tasse. Dieser Kaffee ist vielseitig und kann als Single-Origin-Espresso oder Filterkaffee zubereitet werden und bietet ein ausgewogenes und ausdrucksstarkes brasilianisches Kaffeeerlebnis.

DIE REGION - MONTE CARMELO, CERRADO MINEIRO

Cerrado Mineiro ist eine bekannte brasilianische Kaffeeregion, die für ihre fruchtbaren Böden, ihr gleichmäßiges Klima und ihre hochwertige Kaffeeproduktion geschätzt wird. Monte Carmelo liegt auf einer idealen Höhe und erhält regelmäßige Niederschläge, was optimale Bedingungen für den Arabica-Anbau bietet. Kaffees aus dieser Region sind für ihre Süße, Klarheit und Ausgewogenheit bekannt und gelten als Maßstab für brasilianischen Spezialitätenkaffee.

DER PROZESS

Nach der Ernte werden die Kirschen im Naturverfahren getrocknet, wobei reife Kirschen ganz in der Sonne liegen. Diese Methode hebt die natürlichen Zucker und den Fruchtcharakter des Kaffees hervor und erzeugt Aromen von Karamell, Milchschokolade, gerösteten Mandeln und Bienenstich. Der Prozess wird sorgfältig überwacht, um eine gleichmäßige Trocknung und hohe Qualität in jeder Charge zu gewährleisten.

IN DER TASSE

Ein vollmundiger und samtiger Kaffee mit süßen Noten von Karamell und Milchschokolade, ergänzt durch Bienenstich und geröstete Mandeln. Die Tasse ist sanft, ausgewogen und ausdrucksstark und bietet ein klassisches brasilianisches Kaffeeerlebnis, das die Sorgfalt und Hingabe seiner Produzentin unterstreicht.