Costa Rica Hermosa

Dynamischer, geschmackvoller Kaffee der Güteklasse A aus der Zone Los Santos in Costa Rica.

Röstung: Full City (4/7) (Mittel)
Geschmacksnoten: Aprikose, Honig, Schokolade und Zitrusfrüchte
Höhe: 1500-1800 MASL
Varietät: Caturra und Catuai
Verarbeitungsmethode: Gewaschen

Geschichte:

Kaffee aus Costa Rica gilt aus verschiedenen Gründen als einer der besten der Welt. Es ist das einzige Land der Welt, in dem es illegal ist, andere Kaffeesorten als 100 % Arabica-Bohnen zu produzieren, die als Kaffee höchster Qualität gelten. Obwohl Arabica-Bohnen schwieriger anzubauen sind als andere Kaffeevarietäten, hat dieses Gesetz die Bauern dazu angespornt, die beste Qualität anzustreben, was zu Bohnen führt, die reichhaltig, vollmundig und oft in Premium-Mischungen verwendet werden.[3]

Arabica-Kaffeepflanzen benötigen sehr spezifische Wachstumsbedingungen; die geringen Temperaturschwankungen (nur etwa 10 °C Schwankungen das ganze Jahr über), hohe Niederschläge und große Höhen bieten ein ideales Klima für den Kaffeeanbau. Der Großteil des in Costa Rica angebauten Kaffees stammt aus der bergigen Region, wo der Boden mit vulkanischer Asche angereichert ist, die den Boden mit Sauerstoff versorgt und den gereiften Bohnen reichere Aromen verleiht.[3]

Dieser Kaffee wird von Coope Dota verarbeitet. 1960 gegründet, vertreten sie heute rund 900 Kleinbauern in der Region und sind seit 2011 der erste Kaffeeverarbeiter weltweit, der als klimaneutral zertifiziert wurde.[4]

Vor der Ankunft der Kooperativen war der Kaffeeanbau in der Gegend schwierig. Die Bauern hatten Schwierigkeiten beim Kaffeeanbau, da sie wenig/keine Fachkenntnisse in der Agronomie besaßen. Es gab keine Nassmühlen in der Nähe, was lange Wege zur Verarbeitung ihres Kaffees bedeutete. Der Kaffee wurde dann an Zwischenhändler verkauft, die die Produzenten unfair bezahlten.[29]

Seit der Gründung der Kooperativen verfügen diese Produzenten über eine lokale Einrichtung zur Verarbeitung ihres Kaffees und wurden in Bodenbewirtschaftung und Pflanzenproduktion geschult, was zu hochwertigerem Kaffee und fairen Preisen für die Produzenten führt. Die Kooperative hat auch viel in die lokale Infrastruktur investiert und bietet den lokalen Bauern deutlich bessere Einrichtungen.[29]

Dieser Kaffee stammt aus den Kantonen Dota und Tarrazú in der Provinz San José. Dieses Gebiet ist bekannt für seine säurebetonten Noten, aber das Rösten zu einem City/Full City entfernt einen Teil der Säure und ersetzt sie durch komplexe Geschmacksnoten von Karamell, Schokolade und schwarzem Tee.[5]