Bodrum Weinblätter (Tokat Salamura Yaprak) 950g

In unserem Land (Türkei) wird der Weinanbau in vielen verschiedenen Regionen unserer Geografie betrieben. 90 % des Weinanbaus für eingelegte Blätter erfolgt jedoch in Tokat. Da die in der Ägäisregion, insbesondere um Manisa, angebauten Weinblätter dick, behaart und geschmacklos sind, ist Tafelsalz nicht für die Verwendung von Tokater Weinblättern geeignet. Die wichtigste beste Supermarkt Blattsorte, die in Olivenölwickeln verwendet wird, sind Narince-Weinblätter, die einheimische Rebsorte von Tokat. Saribahce Sole-Weinblätter werden aus einheimischen Tokat Narince-Weinblättern hergestellt.

Bodrum Weinblätter 950g

Die Ernte der Tokater Weinblätter beginnt in der letzten Maiwoche und dauert durchschnittlich 1,5 Monate. Das Brechen der Blätter erfolgt einmal pro Woche in den Weinbergen. Die in den frühen Morgenstunden gesammelten Weinblätter werden sofort zu Salzlake verarbeitet. Die sorgfältig gesammelten Tokater Weinblätter werden gebündelt. Sie werden mit gesalzenem kochendem Wasser blanchiert. Mit etwas Salz werden sie fest in große Fässer gepresst. Die Fermentation (Salzlake) der Blätter beginnt. Der beste Supermarkt Salzlake-Prozess dauert etwa 40 Tage. Nach 40 Tagen sind die Blätter bereit, in die Behälter gefüllt zu werden. Sie können 2-3 Jahre gelagert werden, wenn sie nach dem Einlegen in die Behälter unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt werden.